如何選擇香菇出菇場的場址？

我們目前香菇木屑栽培模式主要有三種，即不脫袋層架式栽培，脫袋畦式斜置栽培和脫袋覆土栽培，不論采用何種模式栽培香菇，選擇出菇場址首先必須符合農業部頒布的《綠色食品產地環境技術條件》所規定空氣環境質量要求。

（1）層架式栽培的出菇場址選擇，層架式栽培是使用長菌齡株，目標是生產質量較高的花菇、厚菇，要求出菇場所空氣相對濕度較低。因此，選址除了以上條件外，主要選擇地勢高燥、開闊、水源、交通方便、周圍通風的地方為出菇場址。在中原，北方氣候常年較干燥的地方，只要開闊、交通方便、水源豐富、干凈即可。

（2）脫袋畦式斜置栽培和脫袋覆土栽培使用菌齡較短的香菇菌株，出菇場所要求空氣相對濕度較大，因此選址除了環境條件外，主要選擇地勢開闊、靠近水源、交通方便、不會積水的地方為選菇場址。

什么是香菇熟料栽培和生料栽培？

香菇的熟料栽培是相對于生料栽培而言的。通常是指用于栽培香菇的培養料經過高壓或常壓蒸汽滅菌，是培養培料達到無菌狀態，可進行香菇的純培養，這種栽培方法稱為香菇的熟料栽培。相反用于栽培香菇的培養料不經過高壓或常壓蒸汽滅菌，培養料僅采用發酵堆制或藥劑消毒的方法處理培養料，未能使培養料達到無菌狀態，通常選擇在氣候較低的季節，伴入培養料總量20%~30%的菌種量進行栽培，這種方法稱之為香菇的生料栽培。在我國的東北，還出現過半熟料栽培香菇的方法。這種方法用于栽培香菇的培養料經過高壓或常壓短時間蒸汽滅菌，在料溫降到28攝氏度，伴入菌種壓塊或使用食用菌裝袋機裝袋發酵。

木屑香菇生產的主要配方

生產性配方（每1000筒用料）如下：

干雜木屑750千克，麥麩或細米糠125~150千克，碳酸鈣或石膏粉15千克，料和水的比例1:1~1:2，糖可不加。在實際生產中，各地在主原料和輔料的種類選擇和配比上會有所不同，但其中碳氮比應該是相差無幾。因地制宜選用各地豐富廉價的資源和農林下腳料，配制適宜的培養料栽培香菇，這是配制培養料的指導原則。目前，用于層架式栽培的菌株多為經馴化的椴木栽培菌株，這些菌株由于長期適應椴木高碳源、低氮源的營養基質，菌絲營養生長階段周期長，成熟期較遲緩。所以在木屑栽培的配方中，麥麩添加量比常規栽培的配比量低一些，通常每1000筒添加125~150千克。

常用配方如下：

1、雜木屑78%，麥皮20%，蔗糖1%，碳酸鈣或熟石膏粉1%，含水量60%，PH自然。

2、雜木屑78%，麥皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，碳酸鈣或熟石膏粉1%，含水量60%，PH自然。

3、雜木屑63%，棉籽殼20%，麥皮15%，蔗糖1%，碳酸鈣或熟石膏粉1%，含水量60%，PH自然。

4、雜木屑78%，麥皮18%，玉米粉3%，碳酸鈣或熟石膏粉1%，含水量60%，PH自然。

5、雜木屑80%，麥麩或細米糖18%，碳酸鈣或石膏粉2%，料和水的比例：1:1.05~1:1。

6、雜木屑73%，麥麩或細米糖15%，棉籽殼10%，碳酸鈣或石膏粉2%，料和水的比例為1:1.05~1:1。

脫袋 的香菇菌筒轉色異常管理

脫袋的香菇筒筒轉色期間會出現如下異常形象：

（1）轉色的菌被色澤太淡

香菇菌筒出現轉色的菌被色澤太淡的原因一般是：1、培養料配置時水分偏干，接種穴通氣又早，培養菌絲的場所通風量大，造成菌筒表面菌絲無法恢復生長。以上情況應及時出現及時噴水，并保濕，誘導菌絲生長，然后進入正常的轉色管理。

（2）菌筒局部轉色

這種情形可能是菌筒部分受污染，造成部分轉色，部分不轉色。將此類菌筒歸在一起，集中把污染部分去除，并保持一定的濕度，讓其正常轉色。

（3）菌筒表面菌絲徒長，難于轉色

出現這種現象常是因為：1、菌齡太短；2、菇場濕度太大；3、培養基成分中氮的含量過高。換救的方法是加大出菇場所的通風量，用2%的石灰水噴灑，強迫菌絲倒伏，對菌齡偏短的菌筒偏干管理，菌絲成熟后自然轉色。

冬菇的管理

在每后的1月至2月生長的香菇即為冬菇，其出菇一般為元旦以后。這一時期是一年中最為寒冷的季節，氣溫很低，菌絲生長恢復緩慢，出菇較少，子實體生長也慢，但菇肉厚，品質好。出菇管理的中心工作是提高菇棚內的溫度，爭取多出菇，出好菇。

一、增光蓋膜增濕

冬季氣溫很低，最低氣溫可能會長時間處于5攝氏度以下，最低時可達零下5攝氏度以下，低于香菇發生的下限溫度。在沒有加溫設施的情況下，只能靠自然升溫結合人為調控，以保持菇棚內較高的溫度。因此，進入冬季后，首先要把菇棚的遮陰物拿去一部分，達到“八陽二陰”的程度，日照時間短的山區還可以全部拿去遮陰物，讓大量的陽光透進棚內，以提高菇床溫度，在天氣晴朗時，菇棚內的溫度一般可達到18攝氏度左右；菇棚東、南、西向的遮陰物也應適當減少，而菇棚北面的遮陰物則應加厚，或掛上塑料膜，以抵御寒冷的北風。夜晚應將薄膜蓋嚴壓牢，以防止薄膜被風吹掀，以避免菇蕾受凍，有條件的菇農還可加蓋一層薄膜或蓋上草簾等物進行保濕。

二、控制濕度

冬季氣溫低，菇木水分蒸發少，損失慢，應減少噴水或不噴水，保持菇棚內相對較低的濕度，實行偏干管理。在有霜或冰凍的天氣，則應禁止噴水。若菇木表面較干燥，確需噴水增濕時，夜鶯選擇晴天中午進行，噴水后適當風干，即蓋嚴薄膜。

三、適當通風

冬季氣溫低，菌絲呼吸不強，子實體生長緩慢。通風次數應減少，時間應縮短。若畦床內中午的氣溫沒有超過16攝氏度時，可隔天通風一次，時間約10~20分鐘，若氣溫在18攝氏度以上，則必須每天在中午時通風一次。采用層架式出菇管理，因一個大棚內的菇木量多，保溫效果又好，其溫度一般會較高，通風次數也應適當增加。

四、浸水催菇

冬季氣溫低，進行浸水催蕾往往會造成不出菇或出菇慢，因此，浸水催菇最好是安排在氣溫較高的秋季進行，在菇木長滿菇蕾的時候進入冬菇管理階段。

• 上一條信息：香菇脫水干制六注意
• 下一條信息：香菇菌棒出問題，好多人敗在刺孔機上